Saltar al contenido

« ver todos los blogs

No diga “Boquita de piñón”; diga “síndrome de la boca de pino”

15 Abril 2010 - 15:30 - Autor:

pinodef

Cacogeusia: Alteración del sentido del gusto por la que el paciente detecta mal sabor en sustancias que no lo poseen.

Gracias a la globalización, la humanidad está ampliando su repertorio de alimentos; pero a la vez se enfrenta nuevos problemas médicos por este hecho.

El último se llama “síndrome de la boca de pino” y se caracteriza por un sabor amargo y metálico en la boca que puede desarrollarse un día o dos después de comer piñones, un popular ingrediente cada vez más presente en pesto de ensaladas y platos italianos, así como en muchos otros referentes de la cocina, tanto mediterránea como asiática.

Descrita por primera vez por un médico belga en 2001, el raro síndrome puede persistir hasta dos semanas después de la ingesta. Aunque casi no existe literatura médica al respecto, sólo el año pasado en EEUU la Food and Drug Administration recibió 51 denuncias de alteraciones del gusto “en relación con piñones”, aunque al referirse sólo al gusto no se considera un problema de salud pública.

Se sabe que el aceite de piñón se vuelve rancio muy fácilmente, así que es posible que a medida que se degradan los frutos podrían formar moléculas nuevas que de alguna manera interactúan con los receptores del gusto.

aaa

Una de las personas que lo ha experimentado es el doctor Marc-David Munk, un profesor en el Departamento de Medicina de Emergencia en la Universidad de Nuevo México. Lo sufrió de primera mano en una mesa de buffet en un restaurante donde había un plato de piñones para acompañar la ensalada. “Sólo tomé un puñado de ellos y me los comí crudos. Después de un par de días, he desarrollado metallogeusia” (el término médico para un sabor metálico amargo en la boca).

Munk descubrió que aún era más fuerte cuando bebía vino tinto. Su boca estuvo como la de un robot sin lavarse los dientes durante 10 días.

Munk cree que algo en los piñones afecta a la señalización entre las papilas gustativas y el cerebro. Hay varios conocidos desencadenantes de metallogeusia, incluyendo varios mariscos con ciertas toxinas, pero nunca había pasado con los frutos secos.

En el caso belga, el médico fue capaz de detectar los síntomas por la alimentación de piñones en otras dos personas. Así se lo decía a su grabadora:

Varón de 36 presenta cacogeusia un día después de la ingestión de 10-15 piñones tostados (género: Pinus). Síntomas empeoran en la 2ª jornada y progresivamente mejoran, sin tratamiento, durante 5 días.

Los pacientes también describen ocasionalmente dolores abdominales y náuseas después de comer los piñones. La inmensa mayoría de los piñones consumidos en el mundo provienen de China; según la literatura médica, una pequeña proporción también vienen de Italia y Pakistán.

Para evitar susceptibilidades contra los productos asiáticos, el Departamento de Investigación Económica del Servicio de Agricultura americano tomo muestras de piñones de todas las procedencias. Un panel completo de pruebas toxicológicas sobre ellas no reveló diferencias.

Unos campesinos chinos lavándose las manos para pelar los piñones

chinos1

pinones-2

Fuente: el informe del doctor Nunk

Fotos: Life

TrackBack

URL del Trackback para esta entrada:
http://blogs.lainformacion.com/strambotic/2010/04/15/no-diga-boquita-de-pinon-diga-sindrome-de-la-boca-de-pino/trackback/

82 Comentarios

Puede seguir esta conversación suscribiéndose a la fuente de los comentarios de esta entrada.

Newport Beach CA

Hello, I Appreciate the post , i found this entrancing, i want to find out more info about this.

aannemer lebbeke

Hello, I Adore this post , i found this fascinating, i want to learn more info concerning it.

best sleep mask

valacyclovir in canada fda valacyclovir pregnancy valtrex 1gm tablet valacyclovir therapy valtrex oral drug interactions valacyclovir recall valtrex cold sores coupon

vimax pills australia

san antonio bail bondsman

It’s onerous to seek out educated individuals on this subject, but you sound like you realize what you’re speaking about! Thanks

achat cialis angleterre

http://huntingknifehq.com/ hess knifeworks

szklarska poreba domek

Hello! I just wish to give an enormous thumbs up for the good data you have got here on this post. I will likely be coming again to your blog for extra soon.

Fingers down, Apple’s application retailer wins by means of a mile. It can be a large determination of all kinds of applications vs a very sad alternative of a handful for Zune. Microsoft contains plans, primarily within the realm of games, nevertheless I’m not certain I’d need in the direction of wager on the upcoming if this part is essential towards by yourself. The iPod is a considerably greater preference within that scenario.

It’s great of you to share your perspective. Love it when people keep it real!

I have been reading out many of your stories and i can claim nice stuff. I will definitely bookmark your site.

Hola, yo siento este malestar de vez en cuando, pero me gustaria saber que son los Piñones?? son los hongos que vienen enlatados de chiina o otros paises???gracias x la informaciòn.

12/23/2016 In my estimation, blogs.lainformacion.com does a excellent job of dealing with issues of this sort. Even if ofttimes intentionally controversial, the material posted is generally well researched and thought-provoking.

toms Norge

ktet answer key 2014 sept

Sewer Line Repair

escorts amsterdam

premature ejaculation prevention pills

Visit poster’s website

Absolutely composed content material, Really enjoyed looking at.TubeSync

http://tubesync.net

hHmes For Sale Downers Grove IL

sporty ekstremalne

muslim marriage events

pasar taruhan

I view something truly special in this internet site.

I do believe all of the ideas you have offered in your post. They are really convincing and will certainly work. Still, the posts are too quick for starters. May you please lengthen them a little from subsequent time? Thank you for the post.|

shopping sites for shoes

Lo sentimos, los comentarios para este post están actualmente cerrados.

Feed RSS

Suscríbete a nuestro RSS

Sobre el blog

De los creadores de Sonotone, el Desternillador, la Cacharrería y el Mundo Insólito, entre otros muchos fracasos, llega para sus ojos Strambotic. De esta nos forramos. Síguenos en @strambotic y en facebook.com/strambotic.

Facetrambotic

Suscríbete a este Blog