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Bhut Jolokia, unos pican y los otros, más todavía.

24 noviembre 2009 - 15:21 - Autor:

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La guindilla Bhut Jolokia (a.k.a Naga Jolokia), originaria de la región de Assam, en el noreste de la India, es la más picante del mundo sin lugar a dudas. Según mediciones del investigador Paul Bosland, director del Instituto del Chile de la Universidad Estatal de Nuevo México, la guindilla Bhut Jolokia acumula 1.001.304 SHU (Scoville Heat Units) o unidades de calor en la escala Scoville, un baremo utilizado para medir el grado de picante de los chiles o guindillas.

El pimiento es casi el doble más picante que el Savina Rojo o el Habanero (de 300.000 a 500.000), los chiles más picantes mexicanos y 10.000 veces más potente que un pimiento de padrón gallego. Para que nos hagamos una idea, el Bhut Jolokia pica alrededor de la mitad que un spray de pimienta anti-violadores (2.000.000 SHU) disparado en nuestra lengua.

Bhut Jolokia significa “chile fantasma”, explica Bosland. Su temible nombre hace justicia a su carácter picante. Bosland añade que su intensa concentración de unidades de calor podría tener un impacto significativo en la industria alimentaria y no pocos usos militares.

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La Indian Defense Research and Development Organization (DRDO), ha estado desarrollando toda una gama de armamento antidisturbios a partir de los componentes químicos de esta guindilla superpicante autóctona. El aprovechamiento de la super-hot Bhut Jolokia como una alternativa al gas lacrimógeno tradicional en las granadas anti-corrillos hará revolverse de picor al primitivo gas pimienta.

El ingrediente activo de estos chiles es la oleorresina Capsicum (OC) o capsaicina, una mezcla compleja de compuestos orgánicos. La capsaicina es un arma química propia de la naturaleza que afecta específicamente a las células nerviosas vulnerables y genera una sensación de ardor severo sin provocar daño real. La OC causas inmediata inflamación de la piel y las membranas mucosas: al instante, los ojos se cierran y la respiración se vuelve difícil. Si a ésto le añadimos una sensación indescriptible de calor, la bomba está lista.

La capsaicina fue utilizada en las armas anti-disturbios de la policía americana hasta 1989, año en que un estudio del FBI (promovido por la muerte de varios delincuentes a los que se les roció con un spray de capsaicina) hizo que se retirada del mercado y se sustituyera por una versión sintética menos letal.

Después de escuchar las bondades de la guindilla Bhut Jolokia ¿Se atrevería a probar una para experimentar sus efectos? Pues estas diez personas lo hicieron y lo grabaron en vídeo.

Jamie Kocher, CEO de la Waimea Bay Chili Pepper Company 0
Guindilla Bhut Jolokia 1

anandita-tamuly-eats-bhut-jolokiaAunque los occidentales somos un poco nenazas para estas cosas. Fíjense en esta señora hindú, con el paladar más acostumbrado a los rigores del picor. Annindita Tamuly, que así se llama, es capaz de comerse 60 Bhut Jolokias en menos de 2 minutos. Y ni una sóla lagrimita se le salta…

Desde Strambotic recomendamos no emular a esta mujer sin la supervisión de un estomatólogo amigo de la familia. En la escala de picantes (SHU) se considera prudente el consumo de pimientos con 1000 – 2000 SHU. Aquí un pequeña lista de acuerdo a sus nombres conocidos:

Nombre del pimiento (Porcentaje SHU)

1) Pimiento morrón (0)
2) Peperoncino (100-500)
3) Pimiento del Piquillo (500-1.000)
4) Chile Poblano (1.000-1.500)
5) Pimientos de Padrón (1.000-5.000)
6) Salsa Tabasco (2.500-5.000)
7) Chiles jalapeños y chipotles (2.500-10.000)
8) Chile Serrano (10.000-23.000)
9) Cayena (30.000-50.000)
10) Chile tailandés (50.000-100.000)
11) Scotch bonnet (100.000-350.000)
12) Chile habanero red savina (350.000-577.000)
13) Bhut jolokia (1.000.000)
14) Aerosol de pimienta (2.000.000 – 5.000.000)
15) Homocapsaicina (8.600.000)
16) Nordihydrocapsaicina (9.100.000)
17) Capsaicina pura (15.000.000 – 16.000.000)

Top 10 de ingestión de Bhut Jolokia visto en Oink

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